前言：僅以此餐此文獻給好友 Bill，施家齊；他是真正有情有義的男人，但是他還欠我一瓶 Robert Mondavi，給我等著！
台北若講起日式燒肉，還是得以『乾杯』系列為主，倒不是材料技巧有多領先群雄，而是目前檯面上幾家當紅炸子雞主其事者、幾乎或多或少都有此一體系『在職訓練』背景，若說他是現在台北燒肉界的祖師爺，怕是不服也不行，其中，包括這家『大腕』；論招數、他沒有『乾杯』系列花俏，比菜單、他沒有『胡同』系列繁多，講檔次、又不像『老乾杯』這一單店來得強勢，只是比較來說巴比還是喜歡這邊，其一老闆對於手邊能獲得的材料處理相當認真，其二店裡氣氛營造不錯，坐在這邊吃飯是件舒服的事；自從『乾杯』被我判了出局、『胡同』始終未達期待，『大腕』成為巴比在台北唯一會固定拜訪的燒肉店，只是咱家每次去都是消夜，又每次都像孤魂野鬼、晚上十一點後幽幽然出現，這回不但七點半就報到完畢，還知道要事先訂位，把店長到店員都嚇了一大跳，沒辦法，那天禮拜六，又已經跟幾個老朋友講好，我不想自以為有點惡勢力結果卻害大家被老闆罰站...
燒肉要吃，酒也要喝；今晚巴比主打星：Ch. Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2005，宛若將要綻放的美女，另附一文獻醜，這邊僅貼圖意思一下。
皮球煲 2005，哈~
同席友人亦是店裡常客，不必多囉嗦，三兩下點餐完畢，上菜！
亂糟糟水菜沙拉，台味韓式泡菜，大家同一味和風水菜沙拉
有時候，你只是想用點蔬菜清清口，但是當蔬菜比可樂還甜的時候，你會有一種很｢案攢｣的感覺，甚麼時候台灣沙拉才能脫離美乃滋、糖還有根本就是偷懶用的｢和風醬｣？這些東西離合格還有很大一段路。
松阪豬
到底哪位老大發明把豬頸肉叫成松阪豬的？巴比好想向他致上最崇高的敬意，不但唬遍台灣人，還驚動日本鬼子跨海來台調查興訟，屌，一整個打倒日本帝國主義還我大好河山的台灣奇蹟版！我完全同意脆爽彈牙的豬頸肉有其不同於其他部位獨到魅力所在，台灣豬肉品質又好，只可惜敝國政府只會進美國牛、不會幫自家人，不然反攻東瀛去，豈不妙哉？
鹽蔥牛舌
這一味不錯，幾年來水準維持得住，甜香有之，脆度稍遜日本當地原廠貨，非戰之罪，莫怪、莫怪；只是年前有陣子貨源不穩，被巴比吃出端倪，用的是加拿大貨，倒也相當聽話就好一陣子乾脆不賣，我想有擔當的店家都要有這種基本認知吧？
Angues 安格斯 沙朗牛排
巴比先表明立場：吃牛排，Angues 這種瘦肉豐美的肉排其實是比和牛一汪油滋滋的貨色要好多了，倒非和牛見遜，他就單純不適合，不然每餐吃豬油拌飯你試試看，膩死你~ 當然照片裡油看來一點也沒少，瘦肉豐富嚼感卻能剛好平衡過去，這才是我說安格斯最好的地方，更棒的是，他跟紅酒超配！各位下次有比較好的、尤其是法國波爾多紅酒，不妨帶來一試便知箇中滋味。
( 由上而下 ) 蒜味肋條；和牛拼盤；和牛橫膈膜
以單一家店來說，這裡的澳洲牛肉品目水準算是相當優秀，處理也乾淨，雖然偶爾晚上點到某些項目，部分讓人有做生意勉強上菜的感覺，但還算能理解接受，誰叫巴比每次都是來當暗夜幽靈… 台北來說巴比覺得是很有良心的了；從調味的方式你就可以輕易發現原來這麼多家店都是『系出同源』，所以對很多人來說，這家店那家店其實並沒有分別，反正就是烤肉嘛，哪個老闆熟就去哪邊； 我一直很期待有哪家店能發揮點創意、老菜新作，像巴比喜歡單純灑點鹽灑點胡椒來嚐嚐原味就好，就會想說不然單純改用 fleur de sel 來推出個『頂級饗宴』之類的爛招也好啊，可惜各店與貴客對現在口味似乎都很滿意，我的期待也就遙遙無期…
花枝；蒜味豬大腸；豬軟骨
豬軟骨取自喉管部份，算是新東西，店裡稱為『豬軟骨』實在怪怪的，不知道其他有賣這東西的店是否也同樣稱呼，大概比較好讓客人理解這品的味道吧？脆而彈牙、富嚼感且不帶腥味，幾乎算是道下酒聖品；說幾乎是因為與花枝一樣用偷懶調味法，材料OK，但一家店裡包括這兩樣再加幾項雞肉等等，太多東西都用同一罐『業務用』調味罐就不好了，巴比不想太挑剔，反正每次都以牛肉為主食，這些拿來換換味道甚至根本不點，於我，不妨礙；突然想起來當天還有雞心雞肝拼盤，不過我忘了照了，sorry！最早店家表示是透過認識管道進的土雞肉，一嚐果然豐美，雞心口感偏像比內地雞，略呈豐腴，雞肝則很有點小兩號『天草大王』的感覺，綿潤偏瘦而氣味十足，巴比認為是店裡這一年以來最值得推薦的新品，可始終只做燒肉醬口味令人遺憾，材料好，原味灑鹽才是王道啦！
台灣吃烤肉有三點比日本幸福，其一：偷懶也好撒嬌也罷，單純不會不想不肯動手也無所謂，大大小小一堆店都準備好了服務生幫你弄，張嘴就行了！其二：換烤網之勤快像是後面早準備了一倉庫備品，連烤到一半最好別動時都會有人硬要來換，還來不及阻止就全給移到冷冷的新網子上，然後只得不停跟黏在網子上的肉奮鬥；其三：基於以上兩點，台灣燒肉店裡的服務生好像都是活潑熱情又大方，明明只想隨便喝點小酒閃人都辦不到，一定要陪他們聊個天談個心才能回家，奇乎妙哉！『大腕』除了東西合格，常去的巴比也算跟店裡建立起一套吃飯規矩，店裡也了解咱脾氣，彼此尊重拿捏得當，這種『情結』，一年半載裡是找不著第二間了。
Bill，乾！
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