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巴比無論工作休假從來沒到過越南，短期內大概也去不了，跟那邊最接近的距離大概是偶爾在西方國家用越南河粉墊肚子吧？不過就像蚵仔麵線到了美國會用碗公裝一樣，越南菜到了異地同樣必須轉變才能真正生存，我既不知『原味』是何，挑點『合味』的東西當作替代品應該可以被原諒吧？
越南『 Saigon Special 』西貢牌啤酒
在台灣點這些小眾品牌啤酒其實要點勇氣，由於本地傳統運輸倉儲始終無法改變『搬貨』的觀念，不耐放不耐摔的啤酒、尤其是 Lager 型的往往在忽熱忽冷、又砸又摔運送過程以及銷售緩慢的等待中受傷慘重，這瓶西貢啤酒也是如此，之前雖然從未接觸過，主要酒體感覺起來與泰國 SINGHA 啤酒有神似處，考慮兩國地理位置與風土民情，有此想法應無可厚非，但實在只能猜測，因為整個更像被放在夏天大太陽下曬了一天再回冰箱的怪味酒啦！
鹹檸檬蘇打水 * 部分照片後附，請見諒 *
作法很簡單，把鹽醃的整顆檸檬略壓後放杯底，冰塊蘇打水一加搞定，你就邊喝邊壓那塊醃檸檬出味，鹹鹹酸酸開胃助消化，雖然帶點醃漬品的怪味，倒也算是整品的特色，大家夏天還是吃太飽時真該來一杯，消暑醒腦、健胃整腸。
自調魚露 * 部分照片後附，請見諒 *
這要特別稱讚一下，第一：魚露選得好，你要說是多高檔的我也不信，且以東南亞標準來說其實少了點香（臭？）味，酸度也較低，但是巴比倒覺得反而透著清香，大家下次自己去試試就知道；第二：糖的比例低的恰到好處，圓滑了魚露的奔放，又不讓你覺得吃河粉變成吃蛋糕，台北難見的秀氣手法！第三：沒味精，太多店家都說不加不加，但是除了他說的那部分之外都加了一把，只差沒在你水裡茶中也來幾顆...
生牛肉牛河 * 部分照片後附，請見諒 *
巴比強推的超正點單品，店家純牛骨慢火精燉而成，湯色清冽、味正而純，沒有星毫雜質，上面飄著一層亮閃閃牛油，漂亮！趁剛上桌湯滾燙，摘點薄荷、辣椒、豆芽、香菜、九層塔放著與薄片牛肉一起壓到碗底悶他一下，趁其時先喝兩口熱牛肉湯，在寒意已露的初秋能如此還真是享受；這邊用的河粉算是中版寬度，品質不錯，肉片河粉九層塔一口口西哩呼嚕，真是過癮，只是蔬菜盤給的小氣了點，每樣都只有一撮，連已經八開的檸檬都是半片，不好啦，這要改進；如果有人是『熱湯控』的話，可以請店家把豆芽菜先略燙過再上，這樣一起與其他蔬菜肉片入碗時不會一下把溫度拉太低，畢竟豆芽菜又厚又會出水的。
鮮蝦春捲 * 部分照片後附，請見諒 *
這春捲是巴比吃過最用心在『捲』的一份，米皮泡的柔韌兼備，不帶燥氣舊貨味，內包東西大同小異，米粉生菜薄荷九層塔之類，咬下去才感到鬆緊有致，絕對不是東西排一排就『滾』出來、而是一吋一份慢慢包的，不知怎的巴比總覺得這份春捲應是出自女廚師之手，才會有這份纖纖心意？只是蝦子給的不大方，一隻蝦對剖包成一管，一份兩管，其實用三隻蝦包成兩管成本不會增加多少，給客人的感覺可是差很大啊！
涼拌牛肉米粉
越南菜最吸引現代人注意的，就是超級健康取向，日常飲食中加入大量的新鮮蔬菜香料，強迫吸收各種維生素及微量元素，而且簡單鹽糖魚露調味，夏天正中午吃完依然一派清爽寫意，這份牛肉河粉就很有這種感覺，尤其澆上我剛說的自調魚露，辦公室坐久了，用作中午擋飢清爽無負擔，正中了日本人說的：『食べやすい』！
對於無計畫、隨意 walk-in 的吃食，巴比從來不曾期待過什麼，不期待，就沒有傷害，這回不小心遇上『越春蘭』，不期待，反而給了更多超越期待的美好，縱是遇上不完美，也成了下次再來的藉口，過兩天，再去喝個熱湯吧。
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