巴比自幼貧且賤，別說小吃點心了，連個糖果餅乾都是逢年過節有人結婚送禮才能嚐鮮，對於『台灣小吃』這種美食分類，實在不知該如何辨識高下優劣，只能大致以自己喜好為準，囫圇吞棗一番，加上巴比家中長輩關係，熟悉的幾乎是純外省北方或江浙口味，有時遇到了某些大受溢美的本土小吃確實會有摸不著頭腦的感覺，總之人云亦云，能接受的就多來兩遍，不入心反正隔壁還有好幾攤，餓不著。
最近有事常往淡水跑，偶而卡在用餐時間吃不到飯，就在淡水一帶又冷又飢幾個鐘頭僵著，念頭一轉，往老店『中山五十六』去！這邊之前也會來，但是往往店小人稠、邊吃邊被人家瞪著看，只能說快吃完快閃人，依舊不懂這店有名在哪裡？此回倒好，下午三點半，整間店就我包場，這總可以慢慢嚐了吧。
自調醬油膏、辣椒油
台菜偏甜其實對我並不是問題，江浙菜裡用糖也不少，只是到了現代小吃攤，太多工廠出的營業用品取代了店家當初不自覺、但其實是共同營造風味的細微之處，大家一定吃過黑逾墨汁的烏醋跟看不到半片辣椒皮的辣醬，小店將本求利無可厚非，卻也更顯示出了願意把成品再加工，自己重新調整風味的店家有多難得，醬油膏味順，辣油乾淨，沒問題。
店內必點：紅燒肉
我不懂的是：明明就是油炸的啊，為何大家都說這是紅燒肉？還是我跟台灣小吃對油炸的定義不一樣？撇開名字不說，這裡的紅燒肉確實有一套，軟嫩而有嚼頭，拖粉恰到好處不滯口，新鮮現炸香氣十足，份量也夠，比起其他死敲硬砸成一大片、炸好了丟旁邊等人點、粉比肉厚味如嚼蠟的其他攤位，他們這道簡直是小吃界的天九翅！
古早肉飯？好像是吧，巴比又忘名字了...
我又不懂了：古早肉就是白切瘦肉片嗎？多古早以前的東西可以被叫做古早？古早人吃古早肉的時候也說古早肉嗎？... 白水煮的古早肉甜嫩多汁，沾點油膏辣椒超級落胃，我會很樂意下次來的時候特別單點一盤來嚐嚐。
今天的燙青菜是菠菜
對於小吃攤的青菜類，在此重申以下規定：不加味精、少油少鹽、肉滷油膏以提味為主旨，切不可過油過膩；中山的燙青菜完全符合標準，絕對是佳作一品，可喜可賀。
淡水魚丸湯
這就比較瞎了，一碗裡三顆魚丸飄著真是有些寒酸，湯頭到是不錯，有點香港蝦撈麵附贈蝦殼蝦頭湯的FU，魚丸是現成品，不予置評。
豬血湯
巴比不算常客、不知道店裡真正情況如何，幾次到訪僅見三四位女服務生，既是內場又是外場，偶爾還有一位看來頗有年紀的長者，不知是否就是店裡主要的掌勺，無論店裡多忙多亂，幾人總是笑口常開、殷勤以待，完全沒有所謂名店的傲氣或當紅擺架子感覺，依舊高高興興的與客人談笑風生，很有家裡感覺；巴比真的不知道所謂台灣味應該是怎樣東西，但是如果要選個簡單解飢的地方，這裡絕對是我的強力推薦！
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