～ 小狗汪汪叫 ～

星星堆滿天的 Joel Robuchon 來了，這該恭喜台灣廣大吃客，雖然有人遺憾不是最頂級的 Resturant 系列，但巴比個人覺得兼具時尚與美味的 L`Atelier 其實應該才是目前台灣市場能接受的法國料理，硬把還在法義料理、新派FUSION這種階段的未成熟市場插進 Resturant，或許只是曲高和寡吧？

L`Atelier 這法文字近似英文 Workshop、Studio 者，見文生義並不是一個嚴肅吃飯的地方，比較類似 JR 拿來試驗新派菜的地方，六本木之丘這間之前常來，中午乘便吃個飯或當跟朋友喝小酒吃小點的地方其實挺不賴，這回難得舊地重遊，只是到的已晚，中午營業時間當然已過，所幸傍晚六點就歡迎用餐，附近晃晃再來；一天下來走得累了，入座懶得看菜單，直接點 testing menu。

 

開胃酒照舊香檳，今天是 BP N/V

味醇厚而偏重，若是單喝個人不頂贊成這樣的開胃酒，但跟等下要上的豬肉泥 canape 卻是合到不能再合，這單杯喝了快四十分鐘，突然想起來我好久沒有正經喝一杯葡萄酒了。

 

豬肉泥小點 canape

這算是它們名品了吧？不腥不躁，細滑更勝雞蓉，只不知為何每次吃都想淋個兩滴魚露醬油的，下回問問服務生有沒有準備？

 

六品麵包籃

還有個小三號棍子麵包被放在最下面，懶得翻出來照給你看，知道一下就是，最左邊餐包上灑海鹽，有著微妙的大人味，右邊奶油捲巴比覺得香度稍遜，另三種皆為硬殼麵包表現極為精彩，特別發酵麵包恰到好處，巴比的最愛！台灣西餐廳就不說了，大大小小麵包店，沒一家能搞懂外脆內軟跟外硬內軟的差別，搞到吃得下巴都脫臼了還沒能啃下半塊；全由旁邊自家 Pastry 供應的這份麵包籃如果能在台北成功複製，絕對能讓現在當紅的仁愛路某 P 店半年內收工回家，不過提醒沒去過的朋友，這麵包籃另收費，價格，夠你在旁邊老王的店買一兩個月了。

    

鮭魚肉泥伴明太子 上鋪魚子醬 金屑 紫蘇花 配吐司大薄脆

我不想打法文菜名了，反正就這回事囉，大薄脆是我自己講的啦，吐司烘到金黃，光用點力從碟裡拿起來就不小心把一角捏碎，這實在太誇張了，不是薄脆是甚麼！ JR 太座是日本人，而且他自首次退休後長年旅居日本，讓他對日式食材的掌握度遠超過諸多西方大師，這個開味菜應該算是實例，選到明太子是很跳 tone 但是很美麗的選擇，滑潤綿密帶一絲絲辣，配上 BP 的厚度真是一個舒服~ 加上紫蘇花跟金屑... 金屑？

 

烏魚子上面閃亮亮的就是金屑 每盎司上看一千一美金喔！

 

為什麼照完之後才覺得看來像條乾掉的狗大便？

這種 tapas 型的小點巴比超沒抵抗力，配上店家優質棍子麵包襯底，上面 Parmigiano Reggiano 正當期，香味口感濃郁，這一份約十公分長，巴比三口解決，然後一口吞下旁邊用檸檬汁灑點鹽調味芝麻葉，剩下醬汁掰點麵包掃光，只是一邊吃一邊後悔：還是該來些小點才對，套餐豐盛過頭了？

 

 

炸明蝦春捲佐巴西里醬

左邊那張看來像不像一艘龍舟？服務生特別提到這是推薦菜，吃來確實不錯，整串金黃香脆，大概是今年秋冬新款吧？當日炸蝦本身於日本規格來說有點過頭，於巴比來說是能接受範圍，酥爽不油膩是最叫人擊櫛稱讚的，用力跟最後一口香檳吞下，老闆換酒啦!

換用白酒，Ch. Sancerre 2007，年輕酒深度稍遜難免，非戰之罪，奉酒溫度控制極佳，香氣縱橫四溢到出乎想像，是一款可以快樂品飲的東西，更後悔今晚沒單點就好...

      

生煎干貝 巴西里 Capuccino 嫩薑打底

干貝本身挺好，醬汁頗值得一提，打發泡這招現在早就用到爛，細密泡沫更能貼附食物本身，而且提供異常綿密的口感，但是下面夾著一片片比小指指甲還小的嫩薑就妙了，在這裡說是去腥解膩巴比覺得都不對，反而比較像是台菜說的增鮮。

    

煎鴨肝栗子湯

這也是季節菜吧，栗子正入季節，北國日本感覺會比台灣強烈許多，鴨肝料好煎得也好，出菜前灑幾滴白松露油，看似濃郁的湯品其實爽口的不得了，一絲油膩滯礙都沒有，單這款湯品，扎實提醒了我正在一家米其林星級餐廳吃飯，千萬別搞錯招牌啦！

 

魚排 炒木菇

擺盤剛上來讓我有點喜出望外的驚訝，此處其實並不特別注意盤飾，但這一份卻很有點後現代普普藝術的感覺，色彩對比加上立體對比有點意思；魚排香滑，青紅醬汁非常棒，很想再剋大塊一點！

今晚搭餐紅酒：Ch. Tour Seran `03，這家來自 Medoc 的酒莊對亞洲人來說應該非常陌生，試飲起來應有六到七成的 Merlot、大約兩成的 CS 跟另一款低比例收尾的品種，只是巴比資歷尚淺，這最後一款猜不出來，見笑；大家如果有機會到一些好餐廳真該試試他們準備的單杯酒，便宜又好喝，而且往往有許多一般市面見不到的好貨，這款酒單上特別標註『 Special Selected for Robuchon 』的 Ch. Tour Seran 就是代表，香料辛辣明顯，纖細有線條，醇度夠，03年的酒現在喝來也很棒。

 

和牛牛排 炒三色彩椒 下襯清炒菠菜

你看第二張照片的比例，像不像是飛碟飛到餐桌上來？日本人對於西式大餐的定義，總要用和牛牛排來做最後最完美的解釋，JR 也不能免俗，反正東西好吃多來點也不賴，只是三色椒吃起來讓巴比有點回到台菜熱炒的感覺，妙~ 咱家始終對店裡的牛排刀很不適應，刀齒暗藏總覺得切來不順手，火大索性大切兩塊一口吞，高級餐廳裡來個江湖豪傑大口吃肉！

 

巴西里薄荷冰沙 小藍莓 木莓

這道去味冰沙給我最大的收穫是：它居然跟還剩兩口的紅酒很合！裡面小藍莓木莓把還在孕育期的成熟感提前帶到面前，我不知道搭配紅酒的東西裡還包括這兩樣耶，下回遇到波爾多年輕酒就給他這樣再來試試看。

      

主甜點 水蜜桃冰淇淋 佐優格 白巧克力片 襯新鮮水蜜桃片 柚子粒 木莓泥

 

Double Expresso 糖漬橘皮巧克力棒 蘭姆酒巧克力

店裡氣氛輕鬆，不過坐在吧台正中央的巴比看著內場可是一片肅殺，兩個多小時裡，胖胖主廚繃著臉皺著眉，只有烤台過來跟他講兩句時笑了笑，其他時間是完全專注在自己面前的熱爐上，內外場銜接慢了點他還會瞪著那一團交通堵塞翻白眼，不滿的情緒都快把廚房給塞爆了，只是當嘗到當晚的細膩餐點時，巴比不禁納悶：這樣一收一放之間，會不會自己被自己氣死啊？

還遇到兩位服務生令我印象深刻：一位是我這區的服務生，年輕女孩，臉圓圓、眼圓圓、嘴角帶笑非常可愛，令這餐吃來格外舒服！另一位是打工的，名牌上寫著『 Wang 』，原來是位華裔小朋友，聊到JR台北新開店時，還不意提到台灣班底來這邊受訓的事，因為語言無礙，幾次被找去中間翻譯，說不定，過陣子就會在台北遇到他來支援？