～ 小狗汪汪叫 ～

  這裡以前來過幾次都只是外帶回旅館或台北送禮自用，卻不會選擇坐下來，原因之一就是它位置、裝潢頂多算『堪用』，勉強稱為攤位，難算是個店，跟整個高檔 Shopping Mall 來往路人大眼瞪小眼不是咱家風格，但每天一肚子火，燒的人都快中風了，雖然飛機餐點永遠爛到讓人傻笑，與其再來硬吃一頓，『 Hi Tea Set for One ，晤該！』。    

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  上次寫過青木的『少女酥胸』之後，一直有人在問青木的甜點如何如何、台灣哪裡又如何如何，我真不敢亂講，平常在台灣極端避免甜點，以防壞自己胃口，今日獻上一文，井底之蛙呈以野人獻曝，見笑、見笑；除了巧克力比較愛吃，別的還是暫時跳過。        現在台北人知道 AOKI 好像不稀奇，但是能一眼認出上面那個深色木盒來歷的人，還請務必通知，巴比奉送同型禮盒一組！    『 Le Chocola de H 』，另一位日籍西式甜點鬼才辻口博啓 Tsujiguchi Hironobu，在東京六本木之丘 Roppongi Hills 對面、LV旗艦店隔壁所開的巧克力專門店，裡面包括蛋糕、餅乾、Macaron 在內，全是各種巧克力口味，當然還有品項繁多、所費不貲的單顆巧克力；辻口其人之前提過，1967年出身石川縣傳統和果子世家，卻在『 全国洋菓子技術コンクール 』大賽中，成為史上最年輕的23歲優勝者，並曾五度代表日本出場世界大賽且獲獎，永遠一頭誇張金髮著實搭配他同樣猖狂的履歷；除了這間巧克力專賣店，旗下還有自己開的第一家『 Mont. St. Clair 』西點店、專賣瑞士捲的『自由か丘 ロ-ル 屋』、試圖融合東西意念的『 和樂紅屋 』、開賣麵包類製品的『 Mariage de Farune 』、挑戰和式食材的『 Confiture H 』、初入中京地區的『 Fortissim H 』、西點教室『 E-Cole H 』，最屌的是自己在老家開了個紀念館『 Le Musee de H 』，自己紀念自己？我看順便先燒點金山銀山、童男孝女豈不更妙？可要是你嚐過他的蛋糕，絕對同意還非要有這種賺錢的頭腦、才足以跟他的手藝相提並美！             辻口並不以巧克力著稱，AOKI 也是，這回 AOKI 來台北卻不見糕點，確實讓不少行家躊躇失落，但新鮮糕點本就不可能空運，除非你完全不在意花大錢買到的蛋糕、半途就給空中亂流搞成稀八爛兼臭酸！比較『堅挺』的 Macaron 跟巧克力棒就成了本次主打，但無論如何，青木可不像辻口還有『巧克力專門店』，敢這樣開店，就要有本事接受人家品長論短！          左邊是鬆糕，右邊是巧克力片   這回在淒風黑夜帶點毛毛雨中來到店裡，真懶得挑了，直接選店頭推薦禮盒帶回家，辻口實不愧糕點鬼才，如是小小一方約食指長、厚一吋半的巧克力糕，能做的齒間口感紮實緊緻、入口舌尖一頂卻又瞬間沁作香滑濃郁，順著心搏脈動而下的叫人感動！從冰箱拿出來回溫個兩三分鐘後，整個巧克力香氣富裕飽滿、盈庭滿室，彷如整顆完美大蛋糕、而不是這小小一方糕點能發揮出的誘人魅力～ 甜度趨近於零，明顯企圖藉此突出所選巧克力本身水準，果然是有特意設計過的產品，才能放在這『巧克力專門店』裡賣，光這項就絕對值得特別跑一趟 Roppongi Hills！        鬆糕、巧克力片，還有漂亮的木盒子！   巧克力尺寸更小的有點讓人發噱，小拇指2/3不到，厚度看來也只有3、4MM，想起來要吃的時候已經過保存期限了，依舊濃香懾人，脆皮薄如蟬翼，雖不知道到底是多少濃度，但肯定是超純質黑巧克力，內餡黑巧克力漿以櫻桃利口酒提味，恰與外殼的濃厚互相比美，又是一絕，好想喝杯 Espresso 喔！       AOKI 12 色彩裝巧克力組合   如此大師等級的巧克力再去挑剔原料如何如何就有點太過矯情了；設計的那麼美、宛如鋼琴烤漆的一盒甜點，不得不說這經典呈現實在太有視覺享受，可愛到很想乾脆把它供著別動算了！初入口於我是有點甜過頭，想來這產品在 AOKI 的定位大概本就比較接近『糖果』吧？   無礙，主要是嚐完幾根後，嘴裡依舊香盈甜順、不酸不澀，吃慣了商業化產品的人恐怕難以理解這種玄妙？感覺上幾款酸口味內餡都調整得非常好，黑醋栗、草莓等俱是又綿又滑，內餡偏甜成了一種刻意設計，巧妙包覆其侵略性，妙哉～ 倒是巧克力本身相較之下香酸純度皆略弱，遺憾。   個人平日比較欣賞 AOKI 的作品，總覺得『精緻度』較高，唯純以今日兩邊主推禮盒內容所見，恐怕辻口兄所展現的積極性與完美要求度，已遠在青木老哥之上了...   同場加映：『 Le Gouter BERNARDEUD 』，『 Jean-Paul Hevin 』；前者在香港 IFC 趕飛機前發現，買了幾顆吃吃、還順便打包回家；後者則是東京六本木 Mid-Town 地下一樓遇到，深黑色系的它正與白閃閃的 AOKI 作鄰居。            Le Gouter BERNADED   其實我挺愛他這包裝配色，『蒂芬尼藍』對吧？必須承認他的味覺特色於這幾家中並不突出，硬要講，或是酸度略重？但以巧克力的芳美香味來說，誠不足以名師謂之；或者我沒選到特出品目？倒是店頭上年輕香江店員超級活潑熱情，一行人沒買多少，他們仍是盛情款待，倒叫我不好意思起來。       Jean-Paul Hevin   買的時候挑了七八種單品巧克力各兩顆，邊逛邊吃，結果還沒走到後門 Ritz-Carlton 就嗑光了，當然也就不會有照片作留念，我怎麼嘴這麼賤的我... 餅乾帶回台北，單品巧克力偏苦，酸味亦較明顯，甜度是以上幾家裡最低的，基本上符合我老人家的感覺，非常有『大人味』；只是店員感覺也很大人味，帶著很討厭的屌樣，就怕你偷照相，當然我也很討厭日本鬼子沒事就拿著手機到處亂拍的行徑，但管理階級真要這麼把客人當賊在防，乾脆關門謝客不是更好？第一線不停為來客解釋口味，約是真從心底累了，整間店讓人感到不舒服；開幕之初，跟隔壁 AOKI 有拼，非得用圍欄把客人一圈又一圈整好隊，還請個 Doorman 專門負責外帶區的人流控制，這回重遊，也跟隔壁 AOKI 一樣異常冷清，遊客三過其門而未入；經濟大蕭條的年代，你有沒有日本人姓名都沒關係，熱過了，終究要回到財富崩潰的現實；食廝小道，未嘗不可窺其大者？ 豈哀哉？豈慶哉？    

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        『當代四大甜點師傅』，不勝煩數的溢美之詞，這都是拿來掛在這位青木定治 Aoki Sadaharu 身上的金招牌；不似另一位同樣揚名海外、血統純正而出身傳統和果子世家的辻口博啓，青木是於東京自學結業後遠赴巴黎，求學、訓練、開業，至1996年奪下 Charles Proust 大獎，終成花開葉茂；只是他在巴黎 6 區的店實在貌不驚人，有興趣的朋友網路上找找應該有相關照片；這回糕點天王來台北設臨時櫃，實在很讓人訝異，巴黎、東京... 然後台北？有時候我都覺得日本人沒了台灣該怎麼辦才好喔！這回臨時櫃長的跟他巴黎店的純白色系相輝映，很像是從那邊鋸了一角然後搬到台北來的，只是在百貨公司裡顯得孤單極了...       主打一：少女酥胸 Macaron 12 味   咖啡    巧克力  檸檬 覆盆子紫羅蘭  胡桃  鹽味奶油焦糖柚子 開心果  黑芝麻  抹茶 蜜桃肉桂  柚子鹽味奶油焦糖  草莓   這玩意兒四年前還無人知曉，如今成了『美食名人』拿來說長論短的必備良藥，甚妙～ 不過由於入門門檻高，非當年蛋塔之流可相提並美，太容易做爛，變成沒人敢在街頭麵包店賣，有賣的店基本上還有個樣子，至今聲勢不綴。   少女酥胸該是怎樣感覺我個人是不清楚啦，這部分歸少年福利法管；好的 Macaron 外皮薄如蟬翼而酥脆，破口一瞬間的口感彷如裏海魚子醬的魚卵被頂破，第一次嘗試的人莫不為此會心一笑，隨之要香、要濃、要密、還要潤不濡口，青木的 Macaron 在這一步驟裡，顯得與其他名家最不一樣的便是極為厚實的口感，單挑出來吃其實很像是某種德式小蛋糕！日本師傅到了歐洲，揚名立萬的絕招就是『抹茶』，管他是加在蛋糕裡、飲品中、餐盤上，碧眼金髮沒見識過這種含蓄香味，拼命鼓掌叫好也在意料之中。   個人狂推鹽味奶油焦糖跟蜜桃肉桂，這是我當年在東京的最愛，前者隱泛焦香，後者豔麗懾人，佐各式東西方濃茶皆宜，就是日本抹茶不好，茶本身會被搶味！咖啡也不大適合，尤其是現在流行的花式咖啡，那種名家甜點的細膩會被蓋過；其實我覺得台灣東方美人茶會是第一選擇（如果你找得到真貨的話... ）東方美人配上少女酥胸～ 挖塞，太情色、太情色...   建議有買回家擺冰箱的人在吃之前先拿出來放盤子稍稍回個溫，五分鐘後回房間你會以為進到糖果屋裡！         主打二：時尚彩裝巧克力 12味   這我是第一次遇到，約莫小指長短而已，小姐有推薦，就買回來給大家嚐嚐吧，不過等等又要上班沒時間自己嚐鮮，還請手下留情，剩幾根給我舔一舔啊～  

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