札幌雪祭的最後一個週末，被拖來參拜一番，能恭逢其盛當然是美事一樁，寒天凍地中，大和民族再次展現無人能及的事前規劃與執行能力，從交通流向、人力安置、節目編排、場館規劃，乃至於垃圾桶要放那邊，都有一套絕對性的理論可以遵守，每次看到像這樣的鉅細靡遺，都只能嘴角微牽的偷偷一笑，有你的！
可是，那個季節，來北海道卻不找點好吃的，應該算是違反某一種會被處以死刑的罪名吧？ So, here I come~ 旅館旁邊一個實在沒有啥名氣可言的小餐廳，泡在一堆找樂子的上班族之間，注重細節的大和民族，始終還是讓不特別期待的我，佩服佩服
北海道有所謂『三大名蟹』，對我來說，毛蟹才是真正首選；味鮮甜，肉豐膏腴，而且畢竟海蟹，口齒間吞吐轉圜都還是輕巧簡單，馥美之餘，不缺纖細，比起帝王蟹的豪邁蟹腳，回韻可就無窮多了。
北國師傅刀工處理總是令人讚嘆，一節一節的螃蟹腳都剖好了才裝盤，爽朗乾淨又明白，跟中餐師傅用刀背大拍幾下結束剛好成了對比，我自己猜測是螃蟹這東西，基本上中餐以河鮮為主，就算有殼也都不硬，拍一拍，味道就能出來，硬咬也不妨礙；日本以海貨為主，師傅不先幫忙劃幾刀，又不是深海大章魚，活人誰能啃開一厘米厚的蟹殼啊？
像被下了咒一樣，現在看到公蟹蟹殼，總是抓起來就往裡面倒點清酒然後一攪拌，其味醇醇也。
我現在是怎麼也想不起來那時何以點到這~ 麼~ 澎派的生魚片拼盤，下面的那個木盤，足足有 60公分長、40 公分寬，而且在你連底下襯托的蘿蔔絲跟海菜吃掉至少一半前，你根本連木盤本身都看不到！
甜蝦、干貝、北寄貝、軟絲、鮭魚、鰤魚、八角… 等一下我說到鮭魚了嗎？看看那個色澤，肌裡間滑潤而全無黏滯，瞬間想起『鮭兒』等級的高檔貨，雖說我確實也付不起那個錢吃一片以上，但美滿的感受倒是一點也不少。
比起讓我恨透了的台灣生魚片三色拼盤，這肯定是『神一般的存在』。
八角魚在台灣海產店並不難見，但有本事做成生魚片上的，百不聞其一，問題是在材料本身，既然不美，也就不強求；能在北海道遇上直接把八角魚送上每日例盤的，我相當意外，但，並不驚訝；寒流勁潮，沿海魚種嚐來都紮實而脆甜，口感豐富，每次在北海道吃生魚片都有一種拎背以後想移民到這邊的感覺...
冷海鮮吃多了，烤個牡蠣吧！整個手掌大，唰的一口~ 滿足。
吃飯不是只有我一個人，大眾口味要顧到，整支雞腿中間塞了明太子下去烤，太討喜的口味了，得分滿點，受歡迎度百分百！
一夜干這種東西是我在日本很忍不住的選項，不過這邊的醃漬更像是灑鹽後直接烘烤，另有其淡雅爽朗。
總之呢，我本人是喝開了；但雖然全世界我都能喝得很開，北海道卻是少數能真正讓我覺得吃跟喝有同樣實力相搭配之處，所以，又請老闆推薦一下，結果出來了這個：炸海膽海苔捲。
阿就是很好搭啊，還要說什麼呢。
然後最近迷上了純米系的日本酒，搭餐都找這一味；『北斗隨想 しすく 取り』還算是比較容易在東京講究點的居酒屋能遇到的北海道代表作，但是金滴酒造『北の純米酒 しぼり』已可算是產量少的罕見作品了，另一款山形縣亀の井酒造『黑 ばくれん』就真的是即便日本藏家都難得一見的希罕貨，店裡單杯要價八百日幣，著實驚人！但是看著女服務生照樣滿杯滿盅的在倒，非得滿到桌上才盡興的痛快，趕快說對不起擦擦乾桌子、接著又好像覺得欠你一口似的硬是再多加兩下，對，我又喝多了... 但喝更多的人是服務生吧？
女服務生很好奇我的來歷，那邊畢竟不是普通觀光客會出現的地方，當我跟他說我來自台灣，台灣有一種語言叫做台灣話的時候，她真的嚇到了，『世界上有這種東西？』對不起… 反正你下次來，我招待，一定讓你盡興，就像這次我到你店裡一樣。
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