這回到北海道主要是準備往道東走，看風景去，第一晚先與正在札幌唸書的朋友碰個面敘舊，只是博士班最後一學期事情頗多，見面已經八九點了，札幌雖說是道廳所在地，但餐飲業比起東京大阪還是有著相當差距，多數餐廳居酒屋半夜十二點前就打烊收工，倉促之餘哪邊近也就哪邊好，車站前有一整棟大樓都是吃吃喝喝，這邊囉。
只是話說北海道的海產真是一年從頭到尾都能讓人又驚又喜，難怪當年認識一位北海道出身的朋友，偶而同行吃飯時總避過海產類不選用，『這也能算魚嗎？』是他常掛在嘴上的口頭禪，一開始覺得他誇張，第一次來訪後覺得所言非虛，現在，完全臣服；而且這裡眾多農產品，品質之優良，已經到了令人納悶的地步了，這世界上我只知道一個地方能把新鮮玉米種的比罐頭玉米還要甜，沒錯，北海道！
つまみ
いか
刺身 六点 盛り
コン バタ
イカミソ 煮
サラダ
貝 炙き
牛タン 炙き
和牛 ステキ
手羽先
這… 好像是雞肝吧… 吃到都忘了
ししとう
つくね
雞皮
ししやも 刺身
ししやも就是台灣說的『喜相逢』了，別開拖漿油炸或者火烤，好像本地還沒有其他作法？至於這種極度講究刀工的生魚片就更是夢中才能相見了，十月正是ししやも盛產期，幾乎大小各店都有運用這種材料的菜肴，用『盛況』二字形容並不為過，店裡把剛片好、大者約拇指第一節尺寸、小的也有一公分見方的生魚片，重組成桑葉形狀，典雅細巧，兼容著白肉魚的脆爽跟正當其時的滑順豐美，北海道當季海產品又再一次讓我驚艷不已。
日本酒在出貨之前，大抵有兩次『火入』的動作，這次店家則把握秋季酒出貨的機會，準備了五六款『ひやおろし』春釀、夏儲、秋出貨的生酒佳釀享客，咱家選了高知縣產『南，特別純米冷卸』，雖日本酒度標示 +6，但香滑順口，這純米冷卸技巧運用的是好極了！使用酒米為『松山三井』，市面少見，主要調性說真的以往並不了解，若當日一試為真，那麼應該是偏軟偏柔者，比起主流山田錦者少了不少整體變化性，難得嘗試，又遇上ししやも這種極度季節性的螢光魚材刺身，就是素洗啊素洗～～～
我覺得以後該每年秋天都來一次北海道，隨意吃一點、喝一點，如果再來個溫泉… 嗯，明年團可以開放報名了吧？
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