台北大大小小有名沒名獨立連鎖燒肉店去過算不少家了，差別只在跟店家熟不熟而已，其實除了擺明低價搶標的幾個店以外，水準還OK，較之日本當地水準，扣除必須 Under-table 的『柄銘』和牛或部分肉品，單講刀工像不像也有個六七成樣，可惜台灣農產品長期以來處於扭曲的市場供給狀態，光講牛肉一項，屠宰場在送牛上路前死命灌水，好讓等會兒能多報斤兩賣錢，牛隻根本最後就是被折磨而死，時間問題，不缺那奪魂一刀，這種搞法沒有足夠的新鮮貨色能拿來面市事小，這麼沒良心的事能做得如此理所當然每日一行，除了準備好了生兒子沒屁眼以外，巴比想不到任何其他理由。很多台灣做牛肉生意的人就是吃虧在這種奧步上，多花錢買灌水肉回來根本不能用，賣滷味牛肉麵的醬油這麼一調味也混過去了，真刀實彈來的燒肉遇到這種材料，易牙再世也只能徒呼負負，所以你在台灣會遇到標榜台灣黃牛的牛肉麵，但看不到標榜台灣黃牛的燒肉！
一個火爐，一個強力抽風機就是標準配備
Suntory 『角瓶』威士忌 Hi-Ball 加檸檬角
我一直以為 Whisky-based 調酒喝過很多，差不多就那樣，沒想到這個簡單加多量蘇打水檸檬角的超簡單方法反而喝出新意，爽朗不滯口，把Whisky的老人味變的非常夏日海灘！哪天我也去弄個角瓶回家試試～
牛 タン 塩
爽口有嚼勁，厚度夠又不帶膩，拿來當作開胃再好也不過，份量比台灣一般店多1/3到一倍。
上 サｰロイン-
上等沙朗，火上刷一下就起來，吃個香甜
巴比手掌從中指尖到手腕接近二十七、八公分，這一片牛排比咱家手掌還長一節食指，尺寸不可謂不驚人！巴比去過幾次號稱國內頂級的某燒肉連鎖店旗艦店，每次點牛排時總是嚇死人的推一大塊肉條到你面前來個當面切現場秀，噱頭是挺夠的，價碼也頗唬人；這一份看肉體油花應該是在A3-9或10等級，夠了，再多就一嘴油囉！
上 カルビ 你瞧那油花噗滋噗滋在冒的，搞得下面爐火都發爐了！
日文『カルブ』其實是從韓文『갈비』形音轉換而來，原文是指排骨之類的地方，但是日本人拿去變成五花一帶都用上同一名詞，已經挺搞笑了，台灣跟著翻譯成『牛五花』就是有點打迷糊帳了；巴比飲食習慣算清淡，這份是故意跟自己過不去點的，單純想試試店裡能拿出怎樣的東西來，結果是自己呆掉，敗下陣來... 香是很香啦，可巴比完全忽略了『上』這個形容詞在日本燒肉界的威力，每片肉都白呼呼的鋪著一塊薄油，看來晶瑩剔透，手指一摸覺得凝脂玉潤，真要上了烤爐那油還不容易消勒！嘗一兩片覺得珠圓豐腴，滿口生香，但巴比一個人剋完就實在太多了，所幸這回的調酒頗稱職，消油解膩功效一流，多呷兩口就是～
ハルモン & レイバ
要看到牛雜類出現在台灣燒肉店真是嘎嘎乎其難也，主要是台灣人本就有吃內臟類的習慣，在沒有外來肉品支援下，現有市場光依靠本土產品根本不夠，若是再扣除上不了檯面的灌水牛，那店家真是打著燈籠都找不到一個能穩定提供固定品質的來處；牛大腸含水量高，花點時間烤，比豬大腸要讚多了，牛肝香氣十足，全無腥臊，帶著獨特臟氣苦味，還入口彈滑，不知道是巴比烤的太好還是材料本來就好啊？兩者俱是下酒聖品，只是當天巴比被一小罐醬油弄抓狂了，不打算多喝，不然這兩樣東西在台北真是想好久都覓不著呢，簡單一杯調酒喝完再說吧！
巴比一人獨闖烤肉店，其實價格意外的便宜，以上幾品，兩個男的或是三四女子足夠消磨一頓了，這家店是由一個中型盤商開的門市，價格公道、品質中等，說來並無過人之處，也沒有能特別拿來絆嘴的東西，只是含露深秋，累了一天，來頓燒肉補補元氣，明天也好繼續上班！
另記：會打嘴炮不會做事的帥哥馬政府其實該同時開放日本牛進口，反正大家都是狂牛病，吃死人的機率也一樣，反正台灣人命不值錢，騎機車每天不知道死多少個，大家都開放，既拉攏太平洋霸主美國，又勾到二嫂日本，說不定到時候還能巴結到英國老土，何樂不為，而且以台灣人不怕死的奴性，一定舉國歡騰，至少李登輝金美齡這些『知日派』會站在他這邊啊，蠢喔～
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