台灣所謂和風、日式料理一堆，商業區辦公地段短短五十公尺路上可以出現兩三家爭奇鬥豔，但以巴比個人感受，至少有兩種店完全不合格，第一是所謂關東煮、第二就是『燒鳥』烤雞肉串店，這兩樣東西如果真要到日本當地請日本朋友帶你去，恐怕會給人家不少麻煩，就像有外國朋友讓你帶他去吃牛肉麵一樣，去了名家大店嫌貴嫌不真實，可真要去旁邊老王的店你又怕丟臉上不了場面；光講台北，關東煮或燒鳥的專門店這幾年開了不少，可惜若非徒具其型、便是僅菜單上一兩道『灑鹽空中差可擬』，我不是料理達人，做工高下講不清也分不明，只知這兩種東西說來簡單，實則考驗店家選料與經驗甚深，或許就是太『日本平民式』，變成本就不屬於那種生活範疇的台灣人難以模仿？
赴東京公幹，反正自己一人，晚餐吃的遲，車站附近烤雞肉串小店一家，之前來過頗有好感，這回正好當作晚餐兼宵夜，店家提供最喜歡的YEBISU生啤酒，在盛夏傍晚，這種又消暑又有勁的飲料才是王道啊！店裡主打以日本三大肉雞之一、『比內地雞』為材料，正好上回去的居酒屋以薩磨鬥雞為主，此次就當大家重逢相見歡？
つくね，烤雞絞肉串拌蛋黃
直到去年我才知道原來像這樣的吃法其實是違反回教穆司林律法中：『不得母子同食』的定義，真是罪過；其實蛋黃在這邊的用處只是圓潤口感而已，這種肉串主要是考驗各店家特製醬料的口味與水準，純以料理過程來講，再好的蛋遇上如此精心準備的醬料都是白搭，吃不出太特別味道；不過話說回來，這種雞絞肉串要不是醬燒還真沒吃頭，第一考驗的就是店家有沒有心在準備，這也算是我少數能接受『強力調味』的東西吧？這間店並沒有特意參進軟骨以增加咀嚼感，單純用絞肉比拼，不過這回才發現比內地雞肉質珠圓玉潤，不加軟骨進去其實更有『吃肉』的快感！
雞皮串
這東西說來噁心， 其實相當考驗店家，爐子要旺不見火，才能烤得皮酥而香，烘得油旺而不膩，這間小店掌握度相當到位，潤不礙口還帶點炭香，算是今晚一絕！
雞胗串
小弟是非常內臟控的，雖然這種東西吃多對身體實在不好，但就像某些日本片說的：『哈哈，讓我控制你的身體吧！』我就是會被各種內臟製品控制住我的身體... 講遠了，比內地雞胗確實不如薩磨鬥雞那般驚人尺寸，但是比起本地某些講究成本控制的店、硬把一顆切成四塊要好多了，收拾乾淨且不失味，咬起來清爽香甜，真是好東西啊，誰管你膽固醇...
雞肉長蔥串
如果說剛才的つくね是上這種店的第一項考驗，那麼這個雞肉長蔥串就是第二項必須命題了；蔥要香不透乾，雞肉要嫩，兩種熟成熱度不一樣的食材要同時下爐同時起鍋，多翻一次少翻一次都是大考驗，台灣大部分的店都有『只怕他不熟』的問題，搞到變成肉乾上場，傷透腦筋啊... 不過這回這間店也翻慢了些，巴比覺得熟過頭了，不過想想，或許是我吃太慢所以變硬了吧，哈哈，畢竟那天不是很餓啊。
雞軟骨串
這幾乎是所有台灣有賣這道料理的店的死穴， 胸前的三叉又厚又難透熱，怎樣能熟到透而讓外面彈脆軟香，似乎在本地還沒有一個好答案出現，克著這串，喝下第二杯啤酒，ㄟ，今天喝很慢耶？
紫蘇串
雞胸包紫蘇葉，單純以雞胸鹽燒的作法來說，檸檬片是多餘了，說不上好不好吃，也許可以變一點調味方式？總之相當順口，會是大家都喜歡的風味。
雞肝串
說真的，台灣此類店家最缺最缺的或許就是那一甕用心用時間去調製成的傳家醬料，但回過頭講，我實在不懂到底這些日本朋友是怎樣花時耗力去『養』出這樣一甕提味帶鮮、又能搭左含右的醬料；雞肝，在台灣有見到烤成『爆肝』者、有夾血含生還強說『想要嫩一點』者，實在搥心肝... 這裡雞肝非常好吃，入口舌顎頂下一片綿密，醬香臟味恰恰好的含成一體，優秀。
手羽餃子
從雞翅根部去骨，灌進豬肉白菜餡，再下油鍋去炸，算是變形金剛的一種囉！趁熱一口嚼下還真有『爆漿』的快感，淡淡順點啤酒，真是舒爽啊～
很簡單的一晚，很簡單的一頓，最近吃飯喝酒都掐著脖子先把錢算好再說，回去邊看 SMAP*SMAP 邊回味，哈哈，誰說東京居大不易？
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