來自九州的全國連鎖店，賣吃是一回事，還有很多的燒酎可選；東京居酒屋這幾年又開始流行起燒酎類酒品，真是風水輪流轉，只是巴比不太愛，總覺得裡面的添加物非常滯口黏舌，缺少了順暢，酒精度太刻意的拉高，用現在話講：『不蘇湖！』，巴比還是寧願多麻煩人家跑兩趟送啤酒來；只是又在寒夜裡走到不知該往哪去，來吧，就他了！
兼八 麥 大分 四谷酒造
麥味極濃厚的一款麥釀燒酎，清冽而純厚，擁有絕倫的香甜，後味帶燻香及高濃度巧克力的氣味，甚是一絕，入口強勁而不滯口，拿來開胃剛好。
店家強調使用的冰塊是以山泉水製成，個頭不大，乍看像台北珍珠奶茶用的冰塊尺寸，透明度高，沒注意還真看不到它的存在；溶解速度以日本標準來說偏快，但不知是他廣告效果太好還是巴比舌頭真有這麼靈敏，這種冰塊對麥釀或芋釀燒酎似乎頗有幫助，整個香氣跟口感大為提升，妙哉！
單點 吳豆腐
本身結成甚具彈性與黏性，這是吳豆腐的特色，難以意會者不妨想像作泡到軟爛的上海年糕；柴魚高湯微做勾芡，細蔥、飛魚子、白芝麻、芥末漬物於其上提鮮，這麼多手難免略搶了豆腐單純原味，不過很是開胃，原本要的溫豆腐點不到也就不甚重要了，配上兼八剛剛好。
開～動～ 由左至右、由上到下：自製雞肉棒（つふね）、雞胗串（砂肝）、豬肩胛肉（肩ロ-ス）、雞胸（むね正肉）。
當然酒也換過了，黑林本庄麥釀『百年の孤獨』，口感超強而濃烈，雖加冰塊，但只上桌嗅覺便被強勢刺激，入口酒香繽紛炸裂，下喉卻一轉溫醇，回香不多，卻是酒到胃裡都能感覺舌上留存的強硬，這『百年の孤獨』名字取得真好，完全孤芳自賞、不願同流的屌樣。
店裡用的是薩摩鬥雞，強調結實的質感與香味，雖非全程放山飼養，但出貨前20天也會放出去加強鍛鍊一番；雞肉棒是最近吃過最棒的，內參雞軟骨切的極細以加強口感，也是近幾年比較新派的雞肉棒作法，調味清爽，連一旁粗鹽都可以省略，香味逼人彈性十足，與比內地雞製成者有著強烈對比，喜歡硬梆梆的巴比果然還是偏好薩摩鬥雞。
雞胗超大，一顆有我半截小拇指長，店家處理非常乾淨，嚼勁十足，大口啃來還帶點甜味，十分過癮，全不帶筋皮，順口瀟灑，光這一串就可以嗑兩杯啤酒，太優秀了，跟某些拉不開咬不爛還死要說『這是為求鮮嫩』的台北鬼店相比，簡直懶趴比雞腿天差地別。
豬肩胛輔以黃芥末及粗海鹽，這塊足有我一個手掌大，真屌，他們買肉成本都比人家便宜嗎？上烤架之前不敲不砸不塗油，完全真槍實彈演出，超豪邁！香味襲來真是邊吃邊罵幹叫好，我想他們這邊選用肉品，大概除了拿來燉的五花肉之外，都是『不准』見到油花的吧？
雞胸輔以柚子芥末及粗海鹽，說來雞肉最難搞的就是雞胸，油脂含量遠比別處要低，薩摩鬥雞更是『體脂肪率』偏瘦者；炭烤固然香，切大塊食之無味，切小塊更如嚼棉絮，連點口感都談不上；這邊是斜刀切大片，厚度取中庸，但是乾柴難免，大家下回還是避過吧。
第二輪，開～動～ 下面那串是雞肝（鳥きも），上面是豬舌（トン タン）
這杯是高木酒造米釀『14代 密藏』，由於用米做原料，其味純而顯明，有點『原酒』、『米酒』的意思，初嗅如似酒釀，嘗則方知其渾圓後潛藏重重性格，或是花語叨絮，或是頑石橫流，難以言盡，難怪店家特意推薦。
雞肝同樣引人入勝，入口即化，飽滿的材料，留下卻是爽口，濃而豐腴的口感實在太適合喝酒了，怎麼有人會不吃內臟啊？臟氣味略重，搭著燒酎卻是整個合璧，既飽滿又單純，恐怕也只有薩摩鬥雞能成之？豬舌切丁上炭爐強烘，外表逬香，爽脆彈牙，大口嚼來還含著絲絲甜意，只差沒把自己舌頭都跟著吞下去。
第三輪，開～動～ 左上燉豬五花、右下烤豬里肌
我看這排餐可能不是這邊的強項，烤豬里肌還是過頭了，肉質好、選材精，但會不會是太強調瘦肉的部分所以變成烹調過程中容易偏乾澀？等我跟老闆熟一點再問吧...
這五花肉還真好吃，豬油香、滷汁開胃，甜不透膩、油不泛光，搞的我超想來兩碗白飯澆上肉滷狂嗑一番！日本，尤其是都會女子，其實是不愛吃豬的，說是有著騷臭味，可這店硬是連燉三層都做的比台灣強，我真是他媽的不服，但唇齒間傳來的訊息又叫你不能不服，好難過。
最後再來看到玻璃杯，這才是今晚最大喀，森伊藏芋釀『極上の一滴』，店家推薦喝純的，由於即便是單杯價格亦屬偏高，所以只有它是拿到面前來驗過瓶身後，才在你面前倒到八分滿；開瓶便有著接近梅酒香甜隱隱做動，不察，隨之便是雄渾大軍奔騰而至，若不說，光憑香氣，還真會以為是吟釀以上等級的酒王出現；隨飲之，粉粉絲絲芋香如天降甘霖沁入心頭，隨著呼吸透體舒暢，其渾然天成之感全無言語可表達，真要比，倒還讓我想起當年喝到第一口 Ch. Margaux 的感動！如果2009年只准我喝一杯酒，那就一定是他，絕不會錯了！
店家告知，這酒產量少且需入壺裝三年熟成，還沒出廠就被識貨行家或餐飲業者訂購，產地之外難在店頭購得，首善東京亦是多方難尋，難怪在店裡酒單上獨占鼇頭，若是上日本 Yahoo！ Bid 標購，價格至少三萬五日幣，算來跟高檔波爾多已經同一等級了！如此難得佳釀，如此偶遇，甚幸，人生難得幾回，應如是，咋舌於價錢之餘，多來一杯，不配菜，隨著無限感慨回憶，就這樣喝完08年最後的『極上一滴』吧～
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