合鴨鍋
耶誕鐘聲剛過，人在熙來攘往的新宿花街柳巷裏，工作一天也狂餓一天，唯一能安撫一下心靈的就是火鍋了吧？原本倒也不特別抱著期待，但是實在餓壞了，店外黑板手寫著各種產地直送的材料，多的嚇人，好吧，就他了！進去第一道菜就被打槍：鱈魚白子賣完，經理改推薦安康魚肝醋造 あんこん肝 ホンソ，本想說這東西難保上個罐頭貨，一嚐還真他媽好吃到爆炸，滑潤鮮嫩，略帶彈性，口齒間有點爆漿的感覺，百分之一千的新鮮當店製，還好我聽話，順著又喝了一杯！
照片裡的鴨肉盤其實已經吃了一半才想到要照，因為當時已經半夜快兩點，就剩我一桌還在死撐，實在不好意思抓起相機照，手機快拍解決吧；經理代烹的鴨肉雖不頂特別，倒也細緻透著嚼勁；我很喜歡日式火鍋的感覺，簡單卻讓人感到處處費工，煮透還帶微甜的白菜心與青蔥段每次總要撈到精光才罷手，最後來把烏龍麵搞定海外遊子的靈魂；這鴨鍋不似我們涮鍋子之類的大器澎湃，但是熱湯熱食永遠都是世界各地『 Comfortable Food 』的第一人選。
誤打誤撞一家店，來的晚卻也來的巧的一頓耶誕餐，如果哪天我不幸又半夜淪落花街，至少還知道哪裡可以坐下來歇歇腿。
拉麵外加半熟蛋一顆
就在芝公園商店街外，沾麵 つけ麺 是他們招牌，入店的上班族也果然多點沾麵做午餐，但是那天風好大喔，我還是乖乖來碗熱湯麵暖身，沾麵就留到下次有緣再來吧。
雞湯做底，說來其實不容易在東京遇到，這裡還是流行豬骨醬油，其實下次大家可以找找『鹽味雞湯細麵』這種拉麵店，相信會讓你對日本拉麵又鹹又厚的湯頭完全改觀；此處用中細麵，雞湯或柴魚湯等、路走陰柔者，容易被調料如味增醬油者搶味，這家我覺得也有這種問題；吃到一半放些自家細切蔥末辣油，讚！這十多年來各地拉麵店花招百出，『先吃原味再加料』，辣油蔥末炸蒜片辣泡菜拌黃豆芽全都系出同門，算是最近比較新的玩法，但我覺得這招是從台灣牛肉麵加酸菜偷學去的...
吃一半口渴，把台上水壺拿來加冰水，一倒下去，不得了了，整杯凝結！活像是有人矽膠假奶爆炸在我水杯裡，真他媽噁心爆了！這時才發現瓶身上寫著『加湯用』，挖哩勒，原來裡面是雞高湯啊，整杯雞油結塊不說，還透著微微腥味，難怪我一倒進冰水裡、就變得好像有死國中生在我水杯裡打了兩百次手槍...
更慘的是，為了維持個人良好形象，我還把那被打兩百次手槍的雞湯水硬喝下去，整個吃飯的好心情化為烏有，原來當AV女優是這種感覺啊...
屬贖幹蠢事，小朋友不要學喔～ 你他媽瞧那杯璧邊雞油結的跟啥一樣，不是被打兩百次手槍是怎樣
點一瓶啤酒，付一份招待小菜，你當老闆，會怎樣送上客人面前？
黑色漆盤，白棉紙半折做酒杯墊，一上來就這樣，我可沒有為了照相特別調過角度
而且那瓶啤酒既不是空手奪白刃送上、也不是拿個小盤端上，它是用個小竹籃提過來，纖纖放你面前，然後歉身退下；這裡不是啥高檔餐廳，這只是 Mid-Town 地下食品街一家賣五目飯簡餐便當、附設八人座小舖的派頭；日本的東西不見得真有多好，但能讓你掏錢掏得滿心愉悅就是門藝術。
西京燒鮭魚佐五目飯
『五目』就是我們說的『什錦』，白米參點糯米，紅蘿蔔、竹筍、蒟蒻、漬物等各切成小丁薄片，柴魚高湯味淋薄味醬油調味，就一般煮飯方式炊成，日本人真的很會煮飯，香鬆潤濡，關東關西、北海道到奄美大島，還沒遇過哪家店的飯出來不是又亮又香的，就算不是像我這次去的專門店，『吉野家』之流都能讓你覺得白飯香噴噴又彈牙，還真沒遇過吃到白飯有『不優』這種感覺的地方；奇怪的是號稱稻米品質一流的台灣，從五星大飯店到路邊小吃，號稱使用特選米者有之、加點油、放塊備長炭者有之、強調老阿媽手法、大灶炊蒸者有之，卻怎樣也想不起來哪裡有讓我感覺『這飯好吃』的地方，一來一往，豈可復焉？
這鮭魚烤的真好，表皮看似焦黑，實則一絲苦味都沒有，兩公分後的魚排，都可以感覺到那炭火熱力剛剛好透進最裡面，保持完美的鮮嫩多汁，沾點麥味增，好香喔！這種做工與火喉，回台北吃便當泡麵的時候，又多個朝思暮想的對象了～
專門店賣的果然有差，順手帶個燒肉綜合便當回旅館
五目飯、豆飯、鮮蝦飯
便當配菜：燒肉、滷煮、漬物與烤鯖魚
竊竊以為日本飲食文化中，『溫食』這個部分給了他們在火喉掌控上很高的要求與期待，光說火鍋涮個肉片，中國人用大火滾水求鮮嫩，日本人湯鍋卻少見沸騰，同樣下鍋漂個兩下就起來，往往還帶著血水，這種『日式風味』就極度挑戰一般中國人的極限，易地而處、將本求利的日式料理店往往也就由此而產生根本上的差異；哪種好？哪種都好，只要你花錢買得到痛快，何必吃頓飯還搞得自己雞毛鴨血？
