for Krist：友誼，利用科技，穿過國境與時間，恆久遠。
自從我放話不愛吃叻沙，甚至質疑叻沙到底好吃在哪之後，新加坡的好朋友就對我很不服氣，她覺得我是笨蛋，一個對於新加坡飲食自以為是、先入為主的笨蛋，每次不小心透露有可能要去新加坡，她就會不厭其煩的一再叮囑：『要去吃叻沙、要去吃叻沙…』她又是遠嫁英國，像這種碎碎念不停的神經戰，一度讓我以為她其實是在施展從霍格華茲學來的什麼咒語…
獅城與大馬一帶的平民小食，尤其在華人社群中，一定能見叻沙蹤影，但『叻沙』這中文名據知只是相近音的妥協，英文則統一拼成LAKSA，探究起源可歸為『娘惹』食物之一無誤，但名稱由來卻是眾說紛紜，有曰源於印度語、有云基於作法用料、也有人認為根本就是當地華人世代口傳後的變形，無論如何，論及獅城小吃之王誰屬，叻沙當之無愧！
我十年前第一次到新加坡，其實就曾在飯店附近吃過一次叻沙，只是印象不佳，湯色灰濁透著黃，上面飄滿著紅油，這麼驚人的色彩組合，嚐起來卻是異常的無味，用『淡如水』來形容並不為過，可偏就還透著點腥味，嘿嘿，這就妙了，從來不曾吃過叻沙的年輕的我，根本不知道要怎樣面對這一碗亂七八糟的東西，只好默默的起身離開，跟他揮揮手說掰，然後尋找熟悉的雲吞撈麵，加辣，謝謝。
說起獅城小吃，我還真是摸不著頭緒，同行推薦加東這間店，說是老字號品質保證，其實之前也有人跟我推薦樟宜椰子飯，說那邊才叫正宗！但新加坡就這麼大，問他到底為什麼這邊才是正宗？別的地方也非掛同樣招牌不行？恐怕就跟台灣的『溫州大餛飩』、『蒙古烤肉』一樣，是個無解的謎吧？下班後睡了一會兒，肚子有點空，就去這間『328 加東叻沙』嚐嚐，反正最壞也不過就跟上次一樣默默走開，怕什麼。
哇這邊也愛搞名人合照啊？！看看牆上，本地、港台明星名人大會串，還真不得了啊！所謂本店其實只是轉角一個小小食肆攤位而已，台灣連鎖泡沫紅茶開大點都比這裡強，但在這種環境都能爆紅，必有所本，看來叻沙能否在我心中復活，今日一戰便決勝負。
ㄟ，話說這次出門忘了帶相機，自己這支手機的拍照功能又差，您各位忍一忍啊～
我不知道叻沙這種東西應該怎麼做，不過這回這碗一端上來，便知道與之前遇過的幾次都不一樣了！依舊灰濁帶點黃的湯色，仍不討我喜，本該飄滿碗的紅油不見了，室外超過三十度的高溫下，碗裡依舊蒸騰，有種東西在勾人的魂… 是蝦醬吧？淺啜一口，這是標準的咖哩叻沙，湯頭不講究醇厚，太濃重的湯頭在東南亞其實喝完不舒服來著… 但是用自調咖哩與蝦醬把這碗湯的味覺度給『拉寬』了，再用椰奶恰到好處的那麼一勾，這就是包括香港、整個東南亞華人愛講的，所謂『滑』來著囉！自然的香、溫順的辣、若有似無的甜，芳醇舒適。
所謂好的、有名的叻沙其實應該是這種味道？！某個瞬間，自以為，我真的懂了！我也真的該道歉了，Krist，叻沙其實很好吃。
這天用手機照出來的東西還真是糟，對不起…
叻沙材料說來簡單，主要就是粗米粉，跟台灣米粉湯差不多，但長度足有一倍；裡面加幾隻蝦子，切點魚板，蛤仔給的頗闊氣，比起台灣同類生鮮似乎更耐煮些？屬於海味的一點腥，在熱帶地方其實等同於難以言喻的誘人開胃。
吃到都快見碗底了，我才發現，其實必殺招總在不經意處啊！那送上桌前才厚厚灑上一匙、看似茶葉的… 這是乾香蘭葉吧？南洋一帶居民，久承印度與中國各方文化洗禮，飲食習慣複雜，對於『強力香料』的接受度，不是只知道麻辣火鍋的台灣人能體會，這一碗熱湯熱料，跟著碎香蘭葉、還只要碎，不能是粉喔，整個這麼攪開，清香爽朗直上腦門，原來是如此意思啊！分明加了椰奶，卻硬是多了份愜意，酷暑、騰熱、昏眩、一身汗，滾燙、刺激、提神、一身汗，叻沙的魅力，我略參一二了。
吃完這一碗，抹抹額頭，對面12號公車直奔牛車水，同樣要過華人新年，新加坡一定還有很多東西是我自以為清楚、卻其實總看不清楚，就像當年與這回遇見的叻沙一般地不同。
Krist，下次到新加坡，我一定幫你多吃碗叻沙！！！
p.s.：有高人指點，那一搓我說是香蘭葉的東西，其實獅城當地就叫做laksa leaves, 也叫 duan kesom，比較正式的稱呼是Vietnamese corriander，特此更正，請各位以後認明商標喔！！！不過我想這材料在台灣應該沒有比較統一的說法吧？那，我就不自作主張翻譯成中文囉。
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