上次走在서울這個城市，它的官方中文名稱還叫做『漢城』，街很寬，路很直，市中心有著驚人的八線道道路！比起當年捷運只蓋好一條、混亂至極的台北，卻反倒有著說不出的虛空，坐地鐵動輒數十分鐘的距離中，雖然有好些可以去走走逛逛的點，但點接不成線，哪裡談得到面。
如今這塊土地已正名為『首爾』，台北捷運也慢慢變成一個網，重回此地的我卻發現，台灣，怎麼離成功越來越遠？怎麼幸福越來越少？首爾，蓬勃發展的生命力，豐富了當初燈光無法照亮的那些街角。
咱妹選了這間韓定食餐廳，但她顯然並不知道這種餐飲現在其實會吸引的當地客層年齡都偏高，而且她還是很莫名其妙的從香港旅遊書裡找著這餐廳的資訊，只是除了我妹本人害我在仁寺洞地鐵站前站了半小時金北送，我是無所謂跟著旅遊書跑啦，這裡畢竟太久沒來了，就讓自己重新歸零吧。
台灣人通常對於韓國扁平筷很不適應，沒有個人碗跟大湯杓這件事更是無法理解，而且除了某些比較高檔餐廳會用磁碗裝飯之外，大部分用的還都是燙死人的金屬碗，總之生活差異跟各自道理很多，人家文化背景下的產物，瞭解尊重，才能相見歡。
從來也沒聽過台灣人抱怨日本懷石筷的，不是嗎？
店裡準備六種套餐，我妹選了第二便宜的那種，一人兩萬二韓幣，跟我從上往下看的風格完全不同；這間店，之前是宅邸，後來店主買下改建成餐廳，但問題是內裝… 根本就只是一間民宅啊這哪有裝潢可言？只能說是『一個吃飯的地方』，除非你把隔壁牆上大喇喇用來記錄預約席位的白板跟毛快掉光的禿牛頭當作裝置藝術的延伸，否則這裡就是… 阿媽家，全部都是日光燈跟白牆壁的阿媽家。
你會覺得阿媽家裝潢粗糙簡陋，但你會覺得呆在阿媽家難過不舒服嗎？你不用怕韓國阿媽給你的小菜是中國的劣製品或前一桌的回收物，就像你不會怕自己阿媽餐桌上會用假油來炒青菜一樣。
三個大人，十來樣隨時可以添加的小菜，溫潤而調和，這才對，我在韓國待過的日子中，韓國料理，其實從來都不是用『辣』字作為記憶。
當日現撈的章魚，鮮爽脆俱有之，我喜歡這種有咬勁的東西。
上來一盤水煮豬大家傻眼不知道怎麼吃，來來來，容我示範一次，一片生菜，一片豬，一點泡菜，愛刺激點口味的就來片蒜瓣甚至辣醬，抓成一個提袋似的一口吃下去，這就對了！
這邊豬里脊煮的其嫩無比，花椒香料恰到好處，簡單一味，非常滿意。
其實前面那個章魚也可以拿生菜包，同樣裹著蒜瓣辣醬一起吃，另一種風味。
紅燒肉這東西本來以為中國人應該天下無雙了，沒想到今天來了個挑戰者；並不特別厚重的醬油味道，一點油色也沒有的肉塊，嚐起來是驚人的濡潤適口而豐美，順著吞下一大碗白飯，實在太棒了！
很多台灣人都不懂，為什麼韓國到處都在賣蒸蛋，其實很簡單，以前朝鮮天寒地凍之時，就跟中國北方一樣，是以炕床做為保暖之用，只是坐在炕上久了，人容易上火燥熱，朝鮮漢醫生便主張利用雞蛋這種簡單東西，怯燥潤肺，所以你看他們有賣蛋的地方，往往都跟火有關，汗蒸幕是其一，烤肉也是其一。
這個韓食堂也有蒸蛋，當然不是他會燒柴火給你取暖，而是沿襲成俗，俗話說有病治病、沒病強身之類者也～
香滑甜，蛋味足而又有口感，好吃！日本茶碗蒸再輸一籌，Sorry。
一進這餐廳前庭，除了停著兩部車，另外就是足足有我三分之二個人高、開口起碼四五十公分的六七個大陶甕，坐在庭院一角，不知道的，只覺得頗有古意，我看了，就知道這天中午真正該期待的，便是這道阿媽豆醬湯了～
這種純手工、用時間換取精粹的東西，任何人，不管你到底懂不懂、講不講得出個道理，那種出於渾沌、發於肺腑，取天地精華而成就的，卻總是在那一瞬間能震懾住其他一切。
深厚甘醇，帶著粗糙表面跟質感的手工豆腐，辣味只是用來刺激口腔重新回到餐桌上的一個手段而已，手段，不是目的。
不管是多麼多麼相近的人工色素還是香料，那種呈現膚淺到可笑的自以為是酸甜苦辣鹹，還是以為廣告能矇騙一切的愚昧無恥，我可以很驕傲的說，你們別想騙我，我很榮幸能跟真正的味覺暢遊天地。
日本人的天婦羅是深油鍋炸出來的，韓國人的是平底鍋裝個兩三分油煎出來的，純以理論來說，韓國人這種方法其實比較容易吃油太多，等上桌時口感比較油膩點，解決方法就是拖麵要少、油要旺，蔬菜快熟才行；這裡幾乎是標準教科書示範！
這種魚，我也不知道中文該怎樣講，總之我都概稱『小黃魚』；魚肉說不上豐美，但還頗為細雅，總之韓定食中似乎總免不了來上一條，這我就目前無解了；油煎，不腥騷，上來是溫的，放到冷了吃也無所謂，除了用『吃高興的』來形容外，不是很能確定這道煎魚在整頓飯中的定位。
飯後信步走走，現在的韓國，早就不是當年那個樣了，再要好的朋友，十五年不見，重逢之後，我期待的是什麼？迷糊了，唯一就是阿媽的豆醬湯在提醒我：『巴比，你總算回來啦！快快快，洗手吃飯囉～ 你看阿媽準備了好多東西ㄟ… 』
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