台菜是什麼？
我問來問去，想來想去，吃來吃去，到現在還沒能給自己一個滿意的答案；但是就前一篇才在寫泰國料理，對自己吃了幾十年的飯反而說不出個所以然，實在不夠愛台灣...比起旗幟鮮明的京魯、江浙、兩湖、廣潮、川滇等大菜系，我始終覺得所謂『台菜』只是一種『政治正確』的分類而已。
有親戚從美國回來，碩大但不知美在何處的台北陽具101是一定要去的，直接約在85樓的觀景餐廳，省了門票錢順便吃飯，我則正好來一窺高級台菜堂奧；不過才剛踏進101就有西裝革履的警衛人員迎向前來擋著我『先生，有事嗎？這裡不准參觀喔。』廢話，沒事我來跟你聊天交朋友的嗎？『喔，我給他來吃飯的』『那左邊電梯上樓』好你個盛氣凌人啊，老子出入六本木之丘、Mid-Town這些真正國際一流辦商混和建築都沒遇過這種粗魯人，你自己白爛把上樓觀景電梯跟上班通勤電梯出入口設計在一起，又怪死觀光客沒頭沒腦亂竄，上回來這邊會計師事務所找人已經被堵到一次很不爽，媽的這次老子要不是人家約還不想來勒！
說來這餐廳本身是很漂亮，也就因為漂亮，所以我對吃東西反而變的沒有太多期待，所謂地雷股大部分都長這樣子；中午套餐兩種，這幾年不知為何爆紅的魚翅佛跳牆赫然在列，當然，是在比較貴的那一種裡；怪怪不知所以然的酒單一份，裡面的特調果菜汁反而看起來很讚，聽店經裡推薦，先來一壺；翻到單點的菜色看... 又是魚翅，ㄟ我說怪了，台灣人啥時變成無魚翅不歡啊？這老廣的假派頭台灣人倒是學得挺像樣的嘛，可這與台菜何干？下來惶惶灑灑幾大頁，完全跟『台』這個字無關，到最後，一面，台式料理來了，小姐二話不說就是推薦菜脯蛋，招牌煎豬肝，妙，台菜就剩這樣了嗎？也罷，大家都便宜套餐一份，長輩吃素，那個裝高檔假惺惺的魚翅佛跳牆就免了吧。
正常人用來自娛的套餐內容
給假上等人的套餐內容
話說我正偷偷給這些東西照相的時候，巴比妹突然用很不屑的語氣跟眼神說：『你，不會是在幫這些吃的照相吧... 』啊，雖然我已經脫離愛自拍的年齡很久了，但也就是年紀不小，記憶力同步衰退中，所以需要一點工具作為寫作的輔助，這樣，有瞭解嗎？我有苦衷的...
三點小菜：辣蘿蔔乾、醃黃瓜、醋漬葡萄乾
葡萄乾？對，你沒聽錯，我也沒打錯，他活生生血淋淋的上了一個醋泡的葡萄乾！我實在有點不懂，用來開胃？不搭吧，配飯？太少啦，下酒？你幫我換滷水花生米好不好？
前菜：五味醬軟絲、烤烏魚子、烤杏鮑菇
各餐廳套餐類的這種冷盤絕大部分都是事先準備好的，為方便起見，倒也無可厚非，只是烏魚子少了一份溫潤，杏鮑菇沒了那個幽香，還是遺憾；軟絲？作台菜的連五味軟絲都失敗你就直接關門從窗戶跳出去吧你！遠遠的可以看見我那盤小菜幾乎沒再動過，旁邊紅紅的是剛財經裡推薦的特調果汁，胡蘿蔔、小黃瓜、蘋果什麼一狗票，但是卻出奇的乏味，算是養生的一種方法嗎？
冬瓜排骨酥湯
這我喜歡，湯味甘醇，排骨糜爛，瓜香入味，當天最成功之作～
單點的煎豬肝
另外還有菜脯蛋，但是席間皆為長輩，不敢造次，等轉過到我面前時豬肝已經變這樣子了，只好偷偷找個比較不噁心的角度照，菜脯蛋更慘，乾脆放棄；豬肝尚可，份量倒是不少，菜脯蛋... 我不知道這兩道家常味在高級餐廳裡是不是就應該要變身為柯博文，但是我實在分不出來他們的招牌菜跟其他餐廳一百塊一份的有何差別？
甘貝酥，綠色的是海苔酥，下面是整片的 iceburge
這應該是他們的創意菜了吧，用下面的生菜葉裹起來吃，有炒蝦鬆炒鴿鬆的影子在；重點在於被包裹的東西要夠有味道，才不會被生菜葉裡的水分給壓過去，看得出甘貝酥有下重手，我到覺得可以把小菜裡的那個葡萄乾用這個給換掉，比較不無厘頭... 只是這又是一個讓你說不出到底好不好吃的料理。
白鯧
別說了，炸過頭，而且單吃太鹹，配白飯下酒大概好點？
燴角瓜
材料好，隨便煮煮都OK，留點脆度，吃來頗爽口，我喜歡！
潤餅
瞪著照片看了許久，我始終想不起來裡面包了啥餡料？餅皮很有彈性，這一管嗑下去還真有點被塞到。
什麼什麼什麼八景的
名字記不住了，我另外單點的，也是果菜汁特調，漂亮吧！西哩嘩啦一堆材料呢，底下還有蘆薈顆粒，真是養顏美容聖品，只是，照例，淡不出個屁，喝不出到底要你喝哪種味道，這跟他們的酒單基本精神很像。
當天在座最美的一位女士
這間連鎖餐廳說來算是台菜界的『領導品牌』，只是吃完叫我感到莫名其妙的地方更多，後來朋友說我去錯地方，那是給上等人用的，我等庸人去他中餐吃到飽的本店就好了，真是不早講，害我受了氣還多花錢，結果，還是搞台菜不透啊～
