～ 小狗汪汪叫 ～

 
一早起來逛維多利亞市場，滿坑滿谷新鮮農畜牧漁產品，眼花撩亂，啥都想要，最後只買了生火腿跟燻肉，打算晚上搭配著喝紅酒看手機用，澳洲電視實在太無聊了...

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上次運氣好，去峇里島的時候，遇到了幾位當地經營許久的台商，在當地幾乎全是經營水產相關事業，蒙大老闆們不棄，當晚便相招一起晚餐；約定的餐廳挺有趣，當初只是老闆們一方面生意需要，一方面朋友自己反正常見面相約，乾脆買下一間餐廳自己經營，生意如何全不在乎，重點是三八兄弟幾乎每天晚上都能湊到一起吃吃喝喝最重要。
 

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來北京，不吃烤鴨怎麼都說不過去，何況我們這種第一次到訪的傻呼呼觀光客，託了朋友預定現在赫赫有名的『四季民福』烤鴨店，一問之下才知道原來這當年的小店，如今單單在北京就已經是十幾家連鎖的超級餐飲集團了！果然十幾億人口，賣吃的有搞頭啊~~~ 只是錯估了現代北京市塞車的功力，到店的時候已經要過號重排，雖然店家免費提供熱茶酸梅湯，但四十分鐘的傻等真的已經是我的極限了，正要放棄之時，服務生來問願不願意併桌？當然好啊，香港那麼小的茶餐廳我都可以併了，無所謂。
 

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老奶奶在世的時候，家裡的餃子都是自己包的，和麵發麵、擀皮拌餡，向來都是奶奶一手包辦，那時還小，頂多花了十分鐘也不過跟著捏三四個歪七扭八，卻是下水就破，意思意思好玩而已，通常最後就是被奶奶趕出去廚房；平常韭菜豬肉，到了過年就變成兩葷一素三種餡，滿滿包上幾百個，放進冰箱塞得滿滿，等著各房親戚朋友到家裡拜年時一起享用。
 
那個麵皮的粉香和彈牙，餡料滿香盈足，充口滿溢，與皮面整個融成一體，一口一個颯爽自然，實在飽滿，好吃，不過餃子。

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到達鴨脷洲的時候已經快過午餐時間，肚子餓的慌，香港小吃店家可不像台灣那麼佛心，隨時準備好所有材料等著客人上門，沒了就是沒了連跟你笑一笑都懶，我可不打算餓著肚子逛大街，隨便食檔鑽進去先點餐再說，果然鹹菜肉餅已經沒了，阿姨拉開蒸籠看了一下，『梅菜雞丁還是蒸魚啊？』『...那就蒸魚吧，燒肉也切一份』。

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＊ 謹此悼念香港巴士交通事故中死傷的朋友們 ＊
隨著公司安排加上我的巧妙經營時間，其實光是公餘就已經跑過大半香港特別行政區了呵呵～ 這次挑戰香港之南『鴨脷洲』－聽說目前已有地鐵經過的此地，是從機場出發的大巴士路線中，最貴的一條線！價錢早已忘記，但路途可是叫人難忘，尤其過了港大到上薄扶林道那一大段山路，雖說港島地勢如此不得不然，坐在上層第一排的我可是跟著起伏擺盪，一整個嗨啊～

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這是一個常常來的城市，但始終也只是經過而已，偶而從旅館遠眺市區的夜半依舊燦爛繁華，真是好奇大馬第一大城到底長什麼樣子？

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問問當地司機哪邊晚餐好，大家都叫我們去找個海鮮餐廳，這家口碑似乎不錯就鑽進來了，桌子不很多，但看來乾淨明亮，杯碟茶盞錯落有致，最重要的，還有夠強的冷氣，剛剛緩過口氣來，細一想立馬又是心頭一驚，這排場這價碼在這觀光城市中... 我可以嗎？

超高啤酒塔送來，足有四瓶的份量，很有視覺效果只是這啤酒還是溫的… 雖說正中間塞著冰塊，但畢竟冷卻太慢，一塔喝到快完了才有點涼涼的感覺，很扣分。

來海產店照慣例來個白灼蝦，又甜又脆，隻隻都有一個成人手掌心大，一盤剋下來實在過癮，不知室溫體啤酒還是這盤蝦發了功，剎那發覺自己有點半飽了？！

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從來沒有度假的時候到過馬來西亞，這次家裡度假選這邊，人在台北的時候坐井觀天，本來以為自己會被活活熱死，沒想到出了機場發現八月初的亞庇其實頗為舒爽宜人，白天溫度三十多，但是近海邊，都市化程度也不至於到誇張，台北盆地要命的蒸包子在這裡完全不存在，晚上跟小朋友漫步海邊步道，順手買杯糖水喝喝，愜意。
既是度假，早上就睡過去了，中午來個墊檔很重要，飯店附近小餐廳小茶室尋尋覓覓，全都沒空調，雖然前面說了天氣不至於熱壞人，但吃東西熱湯熱水熱食還是有差別，當地人理所當然，我可是有點... 沒有特別記店名，有的店是回來之後才知道原來是當地名物，總之覺得沒意思的就直接忽略，反正到處都差不多的也懶得寫，印象深的才在這篇散記一下。

飯店旁邊的小餐廳，店面收拾得非常乾淨明亮，跟旁邊老舖比起來，真是吸引人多了，魚頭米粉，魚頭賣完了，改魚片，魚片還沒進，老闆看我死賴著不肯走，用小肉魚片身切條，還是上了份酸菜魚肉米粉，蕃茄的酸、香茅的香、南薑的辣，驚人的和諧在一個碗裡，雖是華裔老闆，這風味與其說是潮汕小吃，更偏近清湯式的泰國酸辣湯TOM YANG，滿滿的風味大融合，要像大馬這樣的地方才能有這種不突兀的跳痛吧？
一早的爽朗快意，等等要去泛舟囉~



小朋友看到堆成三角錐一般的飯都很好奇，其實在東南亞都習慣這樣包個三角形的椰漿飯外帶，用來堂吃現出我也是第一回見到，懶得多找，隨性坐下，半隻白雞，兩份雞飯，來個青菜簡單吃吃，只是比起新加坡的海南雞餐廳或檔位，大馬的習慣是白雞上面都會在出菜前淋點醬油底的蝦末滷汁，這回到了東馬，我才知道原來西馬那麼一杓只能算幾滴的份量而已，東馬是直接嘩啦拉的全都澆上去，而且醬油香氣頗重，味道有魄力。
此處算是觀光客大街上的名店，雞夠嫩，只是這個滑爽就欠奉了，想想大概跟最後出菜前這一瓢滷有關係，向新加坡那種純白雞出餐，等於是跟客人舌頭肉搏戰，所謂鹹鮮爽滑沒有任何轉寰餘地，放進嘴巴就決定一切，這邊濃濃滷汁澆頭，某種程度上是也不需要太肥的雞隻，否則或許吃到最後一嘴膩逶，可對於習慣了新式雞飯的人來說，這雞本身或許算是及格，大把滷汁就是多餘的餘了。
我承認我吃習慣了，也偏愛新加坡這一味，白雞白雞，要加味道我自己沾個醬料就是了，一大盤都是醬油味，想找一塊清爽的都難，東西是好吃，但自己心裡分數不高。
隨上辣醬裡面有著一股很難形容的苦味，以一個外地人來說很難忽略，本以為還有哪味中藥入列，是不是我個鄉巴佬沒長足見識沒遇過，多嚐兩口，恍然大悟，是桔皮，他們磨了桔皮進去增香來著，這正確的絕世好招，敗在一個泡得太久了，泡到連苦味都毫不客氣的出來了，只好再把分數往下降，老闆，要不然你把鮮桔皮磨的更粉更細，要不香料現磨現用，用不完、準備太多，該換該丟的時候還是要捨得啊！
雞飯尺寸驚人，又是正中午食堂內人滿為患、熱篷蒸騰，小朋友雖然愛吃米飯，也喀不了一半，下次來的話，飯還是一份就好了。


瘦肉麵說穿了沒啥了不起，大骨湯頭（現在是不是都應該稱為豚骨才有FU？），燙過肉片往上面一鋪，湯求清爽，肉求滑嫩，油蔥料頭不搶味，要難吃都很難，遇到這間在觀光客大街上號稱創始店，不由自主走進去，還是用炭爐一碗一碗慢慢燒出來的，頗有古意，只是才中午一點，居然人家已經是準備結束營業，只剩下標準版可以賣給我，好啊，雖然看來濁濁的，嚐起來倒是頗為正味，瘦肉片一如店家說的滑潤，不抹蛋白的情況下，這也算是功夫了，多少得感謝這站在一公尺外都能感覺到熱力的大炭爐發威啊！大功無巧，不知為何，讓我有點在雲林彰化吃路邊攤的感覺。
但有一件事很不爽非要 complain 一下，這生肉麵舖跟另一家自助餐舖是在同一個檔位下經營的，麵上來之後我順手想拿個辣油來上幾滴，旁邊一個中年婦女飛快的在我根本還沒碰到罐子之前就把辣油搶走，身手之矯捷讓我差點起立鼓掌叫好，沒想到宮二小姐的六十四手投胎到亞庇來勒？！搞半天，原來是隔壁舖子的老闆娘還是經營團隊之類，怕我用了她的辣油，先奪回去再說，還在我正前面大聲宣佈：『現在辣椒也是很貴的，要就用他們自己的！』
我不知道大馬辣椒有多貴，但顯然用來認清楚一個人的心，綽綽有餘了，各位朋友如果有機會去亞庇的『新成發茶室』吃『金興利生肉麵』，要小心別拿錯辣油罐，隔壁老闆娘會森77喔~ T.T

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看了一下護照，上次來檳城已經是四年前的事了。

點成這樣一桌不是我一個人的錯，大家都餓了，大家都好久沒來檳城了，大家都想念這邊的南洋美味了，汕頭街上一個小廳堂，是各家攤販集中做生意的座位區，看好位子之後一夥人鳥獸散，各自點餐，然後就這樣塞滿一大方桌，總價不到台幣七百，果然，我又回到我的尋夢園。

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2005年，來自馬來西亞的阿榮在朋友介紹下來到台灣下港一家餐廳，他每天早上五點起來，要一直忙到晚上快十二點才睡覺，做的不外乎是拖地、洗碗，再拖地、再洗碗，整間餐廳裡打掃整理搬東西，日復一日。
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說是茶樓，即便以台灣低標來看，別說整齊乾淨制服，就算只問基本燈光裝潢都是抱歉還沒弄好，講直白點，其實更像是開門迎客，桌子椅子併一併，後面廚房開火升灶，生意就這麼做起來了；香茶四品任選，還可另加菊花甘草，但是南國大馬檳城就算早上十點的溫度都能輕易達到攝氏 25 度，室內卻連一台電風扇透風都沒有，當地人居之若怡，我身為北極熊後人可實在受不了，就冰的雀巢檸檬茶吧，感恩。

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